Vietnamese Vegetarische Pho

• 200 gram Rijstnoedels
• 250 gram Tofu, in blokjes gesneden
• 3 liter(s) Groentebouillon
• 10 gram Munt
• 10 gram Koriander
• 100 gram Taugé
• 1 stuks Limoen
• 10 gram Thaise basilicumblaadjes
• Chilipepers naar smaak
• 5 eetlepel(s) Sojasaus
• 40 gram Gember
• 3 stuks Kaneelstokje
• 3 stuks Steranijs
• 1 eetlepel(s) Korianderzaad
• 1 eetlepel(s) Kardemonpeulen
• 3 teentje(s) Knoflook
• 3 stuks Ui

Bereiding

• 1

  Voorbereiden

  Snij de ui grof in kwarten. Snij de gember is stukken van ongeveer 1 cm dik. Pel de knoflook, snijden is niet nodig.

• 2

  Bouillon bereiden

  25 minuten

  Breng de groentebouillon aan de kook en voeg gember, kaneelstokje, steranijs, korianderzaadjes, kardemompeulen, knoflook en ui toe. Laat sudderen gedurende 20 minuten. Zeef de bouillon en gooi de vaste ingrediënten weg.

• 3

  Tofu bereiden

  10 minuten

  Verhit de sesamolie in een pan en bak de tofu goudbruin. Haal de tofu uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

• 4

  Noedels koken

  8 minuten

  Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel af met koud water en zet opzij.

• 5

  Serveren

  2 minuten

  Verdeel de gekookte rijstnoedels over kommen. Voeg tofu toe en giet de hete bouillon erover. Garneer met muntblaadjes, korianderblaadjes, tauge, limoenpartjes, Thaise basilicumblaadjes, chilipepers en sojasaus naar smaak.

• TIP

  Thaise basilicum heeft een lekkere anijsachtige smaak en is een absolute toevoeging aan dit recept. Het is alleen moeilijk te vinden. Sommige toko's of Aziatische winkels verkopen het. Gebruik normale basilicum als alternatief.