🚧 We hebben een nieuwe website. Heb je een tip? Vertel het ons.
DeKookClub logo
Knoflook Terug naar overzicht

Knoflook

GroentenUien
Knoflook is subtiel, aromatisch en smaak ondersteunend. Rauwe knoflook geeft die typische knoflookgeur, die ook na het eten lang blijft hangen. Fruit je knoflook, dan komt de smaak niet alleen het best tot zijn recht, maar wordt de geur ook minder penetrant. Gedroogde knoflook is wit met een dun papierachtig vliesje om bol en teentjes. Verse knoflook heeft groene en paarse streepjes. Het vlies om de teentjes is dik en stevig. Verse knoflook is subtieler van smaak dan gedroogde knoflook.

Bewaren

Zowel gedroogde als verse knoflook moet stevig aanvoelen en er fris uitzien. Bewaar gedroogde knoflook op een koele plaats, verse knoflook in de koelkast.

Schoonmaken

Haal het aantal teentjes knoflook dat je nodig hebt van de bol. Leg ze op een plank en kneus ze door er met een platte kant van een breed mes een klap op te geven. Daarna trek je het velletje er heel makkelijk van af. Snijd het harde wortelstukje eraf. Snijd de tenen knoflook in plakjes of hak ze fijn. Uitpersen kan ook. Pel de teentjes en knijp ze in een knoflookpers boven het gerecht uit.

Bereiden

Bakken: in een beetje olijfolie of een klontje boter op heel zacht vuur. Baktijd 1-2 minuten.

Rauw: uitgeperst of fijngehakt in sauzen en salades.

Smaak

Met zijn kenmerkende aroma en smaak is knoflook een onmisbaar ingrediënt in keukens over de hele wereld. Zijn unieke smaakprofiel omvat een pikant aroma dat zowel krachtig als subtiel kan zijn, afhankelijk van hoe het wordt bereid. Wanneer knoflook fijngehakt, geplet of gehakt wordt, komt de aromatische kracht ervan vrij en creëert het een onmiskenbaar aroma dat de zintuigen prikkelt.

De smaak van knoflook is niet alleen scherp, maar ook hartig, dankzij de umami-smaak die het aan gerechten toevoegt. Dit zorgt voor een diepere smaak die veel gerechten verrijkt. Ondanks zijn scherpe smaak heeft knoflook ook een subtiele zoetheid en een nootachtige ondertoon die naar voren kan komen als hij geroosterd of gekarameliseerd is.

Knoflook kan echter ook een lichte bitterheid hebben, vooral als het te lang wordt gekookt of gebakken. Deze bittere noot voegt een interessante dimensie toe aan gerechten, maar moet voorzichtig worden gebruikt om niet te overheersen.

Gezond

Knoflook wordt vaak als gezond beschouwd vanwege de vele potentiële voordelen voor de gezondheid. Het bevat verschillende voedingsstoffen, waaronder vitamine C, B6 en mangaan, en antioxidanten zoals allicine.

Recepten met Knoflook als ingrediënt

Gerelateerde Groenten