Taugé

Bij het kopen van taugé is het belangrijk om te letten op de versheid. De spruiten moeten er fris, knapperig en wit uitzien. Omdat taugé een delicate groente is, wordt het snel bruin en slap als het niet goed bewaard wordt.

Om taugé goed te bewaren, kun je het voor 1 tot 2 dagen in de koelkast plaatsen. Voor een langere houdbaarheid is invriezen een goede optie. Door de taugé eerst ongeveer twee minuten te blancheren, kun je de houdbaarheid aanzienlijk verlengen. Nadat je de spruiten geblancheerd hebt, bewaar je ze in een goed afgesloten plastic zakje of bakje. In de vriezer, bij een temperatuur van minimaal -18°C, blijft de taugé tot twaalf maanden goed.

Op deze manier blijft de taugé langer vers en behoudt het zijn knapperige textuur, zodat je altijd kunt genieten van deze veelzijdige groente in je gerechten.

Bij het schoonmaken van taugé is het belangrijk om mogelijke bacteriën te verwijderen, vooral als je van plan bent om de spruiten rauw te gebruiken. Een effectieve manier om dit te doen is door de taugé kort in kokend water te dompelen. Deze snelle blancheerbehandeling helpt om bacteriën, zoals salmonella, te doden.

Als je taugé gaat meebakken of koken, is een eenvoudige spoelbeurt onder stromend water voldoende. Houd de taugé in een vergiet en spoel de spruiten grondig af om vuil en andere onzuiverheden te verwijderen. Daarna kun je de taugé direct aan je gerecht toevoegen, waardoor het zijn frisse en knapperige textuur behoudt tijdens het koken.

Taugé is een veelzijdige groente die op verschillende manieren kan worden bereid en aan talloze gerechten kan worden toegevoegd. In een roerbakgerecht met champignons brengt taugé een heerlijke knapperigheid. Het past ook perfect in een omelet of loempia, waar het voor een fijne textuur en extra voedingswaarde zorgt.

Voor rijst- en noedelgerechten zoals nasi of bami goreng, biedt taugé een lichte, verfrissende noot. In een salade met hardgekookt ei, zilveruitjes en kerriesaus voegt het een aangename crunch toe. Combineer taugé in een roerbakgerecht met groene kool, gemberpoeder en ketjap voor een smaakvolle Aziatische schotel.

In soepen zoals Chinese tomatensoep brengt taugé extra body en een subtiele knapperigheid. Het werkt ook goed in roerbakschotels met groenten zoals Chinese kool, paksoi, sperziebonen, lente-ui, radijs en paprika, waar het de textuur en het smaakprofiel verrijkt. Ook in Oosterse roerbakgerechten en bij gerechten zoals sperziebonen met gebakken tahoe en pindasaus komt taugé goed tot zijn recht.

De bereidingstijden voor taugé variëren afhankelijk van de kookmethode. Stomen duurt ongeveer 3 tot 5 minuten, terwijl roerbakken slechts 1 tot 2 minuten in beslag neemt. Als je taugé wilt koken, is een korte kooktijd van 30 seconden tot 1 minuut voldoende om de spruiten zacht te maken zonder hun knapperigheid te verliezen.

Taugé heeft een delicate, milde smaak die vergelijkbaar is met die van Chinese kool. Deze subtiele smaak maakt taugé tot een veelzijdige groente die zich moeiteloos laat combineren met diverse ingrediënten. In de Indische en Chinese keuken wordt taugé veelvuldig gebruikt vanwege zijn knapperige textuur en lichte smaak.

Taugé past goed in gerechten met ui, knoflook, prei, champignons en ei. Deze combinaties versterken de smaak zonder dat de taugé overheerst, waardoor de spruiten een perfecte aanvulling zijn in een breed scala aan gerechten. De milde smaak en knapperigheid maken taugé een populaire keuze in salades, roerbakgerechten en soepen, waar het een verfrissende en aangename textuur toevoegt.

Taugé is gezond, deze spruitgroente zit boordevol voedingsstoffen en biedt verschillende gezondheidsvoordelen. Taugé is een goede bron van vitamines, vooral vitamine C en B-vitamines, waaronder foliumzuur. Het bevat ook mineralen zoals ijzer, kalium, magnesium en calcium. Daarnaast is taugé rijk aan vezels, wat gunstig is voor de spijsvertering.