Vegan Springrolls met Pindasaus

• 100 gram Mihoen
• 100 gram Rode kool
• 10 blaadje(s) Munt
• 10 takje(s) Koriander
• 10 stukje(s) Bieslook
• 100 gram Peen julienne
• 8 stuks Rijstvellen
• 2 teentje(s) Knoflook
• 50 gram Pinda's (ongezouten)
• 2 eetlepel(s) Pindakaas
• 2 eetlepel(s) Sojasaus
• 1 eetlepel(s) Limoensap
• 1 eetlepel(s) Maanzaadjes of sesamzaadjes ter decoratie

Bereiding

• 1

  Mihoen bereiden

  Kook de mihoen volgens de instructies op de verpakking. Spoel af met koud water en laat uitlekken.

• 2

  Pindasaus maken

  Verhit een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort tot het geurig is. Voeg vervolgens de pindakaas, sojasaus, limoensap en een beetje water toe. Blijf roeren tot een gladde saus ontstaat. Voeg indien nodig meer water toe om de gewenste dikte te bereiken.

• 3

  Springrolls vullen

  Doop een rijstvel snel in een kom met warm water om het zacht te maken. Leg het op een schoon werkblad. Plaats wat mihoen, rode kool, peen julienne, verse munt, koriander en bieslook in het midden. Vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig op.

• 4

  Serveren

  Serveer de springrolls met de pindasaus en geniet van deze verfrissende en gezonde traktatie!