🚧 We hebben een nieuwe website. Heb je een tip? Vertel het ons.
DeKookClub logo
Bieslook Terug naar overzicht

Bieslook

Kruiden en specerijenKruiden
Bieslook behoort tot de uienfamilie en heeft een milde uiensmaak. Het is een veelzijdig kruid met vele toepassingen zoals garnering, in salades, groente- en eiergerechten of bij vis, kip en zacht vlees. Bieslook kan het beste vlak voor het opdienen aan een gerecht worden toegevoegd, omdat hitte de smaak kan aantasten. Bieslook is gemakkelijk zelf te kweken en eenvoudig te gebruiken.

Soorten

Er bestaat ook knoflookbieslook. De bladeren van knoflookbieslook zijn plat, niet hol en rond zoals bij gewone bieslook, en ze hebben de kenmerkende smaak van knoflook.

Bewaren

Bewaar verse bieslook in een vochtig stukje keukenpapier in een plastic zakje in de koelkast. De stengels kunnen ook rechtop staan in een glas met een paar centimeter water.

Schoonmaken

Om bieslook schoon te maken, kan je ze afspoelen met water, of ze een paar minuten in water dompelen. Gebruik een kom met water en voeg de bieslook toe. Als de bieslook echt vuil zijn, kan je ze een paar minuten laten weken. Spoel ze daarna voorzichtig af in het water en laat ze uitlekken. Het is aan te raden de bieslook pas schoon te maken als je het gaat gebruiken in een gerecht.

Bereiden

De stengels van bieslook worden meestal fijngehakt en worden vaak gebruikt als garnering. De smaak past goed bij ieder hartig gerecht, en de helder groene kleur is ook een lust voor het oog.

De bieslook verwelkt gemakkelijk als je hem te vroeg aan een gerecht toevoegt.

Smaak

Bieslook heeft een delicate en subtiele smaak, gekenmerkt door een milde uiensmaak met een vleugje knoflook. De smaak van bieslook wordt voornamelijk bepaald door de aanwezigheid van vluchtige oliën en zwavelverbindingen, die verantwoordelijk zijn voor het kenmerkende aroma en de smaak.

In hun rauwe vorm heeft bieslook een frisse en scherpe smaak, met heldere tonen van ui en knoflook die delicaat en subtiel zijn. De smaak is niet overweldigend, maar eerder subtiel en evenwichtig, waardoor bieslook een veelzijdig kruid is dat goed samengaat met een verscheidenheid aan ingrediënten.

Wanneer bieslook wordt gekookt of toegevoegd aan gerechten zoals salades, soepen, omeletten en aardappelgerechten, vermengt de smaak van bieslook zich met andere ingrediënten om een subtiele maar aanwezige smaak aan het gerecht te geven. Bieslook kan zowel vers als gedroogd worden gebruikt, hoewel verse bieslook meestal een meer uitgesproken smaak en aroma heeft.

Bieslook wordt vaak gebruikt als garnering of smaakmaker in verschillende gerechten, vooral in de Europese keuken. Ze worden ook veel gebruikt in sauzen, dressings en dips, waar ze een verfrissende en aromatische smaak toevoegen.

Gezond

Bieslook bevat veel voedingsstoffen, waaronder vitaminen, mineralen en antioxidanten.

Recepten met Bieslook als ingrediënt

Gerelateerde Kruiden en specerijen