Kruidige Linzensoep

• 200 gram Wortel
• 300 gram Gedroogde rode linzen
• 400 ml Tomatenblokjes
• 150 gram Bleekselderij
• 1 teentje(s) Knoflook
• 1 stuks Ui
• 1 Komijn
• 1 Paprikapoeder
• snufje(s) Kaneel
• 1 Groente bouillonblokje
• 1200 ml Water
• Koriander
• 170 gram (Plantaardige) Yoghurt

Bereiding

• 1

  Voorbereiding

  5 minuten

  Hak de ui en knoflook fijn. Verhit olie of boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook aan.

• 2

  Groenten toevoegen

  7 minuten

  Snijd de wortel in stukjes en bleekselderij in plakjes. Voeg toe aan de pan en roerbak een paar minuten. Voeg het paprikapoeder, kaneel en komijn toe.

• 3

  Tomaten en linzen

  25 minuten

  Voeg de tomatenblokjes en rode linzen toe. Giet het water erbij en voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en kook ongeveer 25 minuten.

• 4

  Pureer de soep

  3 minuten

  Pureer de soep fijn met een staafmixer. Je kunt het grof laten of helemaal fijn mixen.

• 5

  Serveren

  0 minuten

  Roer de Griekse yoghurt los en schep voor het serveren in de linzensoep. Garneer met koriander.

• TIP

  Experimenteer met extra kruiden zoals verse tijm of een snufje cayennepeper voor extra smaak. Serveer de linzensoep met een scheutje citroensap voor een verfrissende twist. Voeg gehakte noten toe voor een knapperige textuur. Bewaar restjes in de koelkast; linzensoep smaakt vaak nog beter de volgende dag.