Gnocchi met pompoensaus

• 800 gram Verse gnocchi
• 1000 gram Flespompoen
• 300 ml Water
• 2 teentje(s) Knoflook
• Rode peper naar smaak
• 0.5 Groentebouillonblokje
• handje(s) Parmezaanse kaas
• 1 snufje(s) Salie
• 1 handje(s) Rucola
• 2 eetlepel(s) Pijnboompitten (geroosterd)

Bereiding

• 1

  Pompoen voorbereiden

  10 minuten

  Snijd de flespompoen doormidden, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Schil indien gewenst de pompoen.

• 2

  Saus maken

  3 minuten

  Verhit wat olie in een pan en fruit de fijngehakte knoflook en rode peper naar smaak totdat ze geurig zijn. Voeg de pompoenblokjes toe en bak ze ongeveer 2 minuten mee.

• 3

  Pompoen koken

  15 minuten

  Voeg het water en het kruimelbouillonblokje toe. Laat de pompoen 10 tot 15 minuten koken met de deksel op de pan, tot de blokjes zacht zijn.

• 4

  Pureer de saus

  5 minuten

  Gebruik een staafmixer om de pompoen tot een gladde saus te pureren. Breng de saus op smaak met een snufje gedroogde salie.

• 5

  Gnocchi koken

  2 minuten

  Kook de gnocchi in een aparte pan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ze zijn klaar als ze boven komen drijven. Giet ze af en spoel met koud water.

• 6

  Samenvoegen en serveren

  2 minuten

  Voeg de gnocchi toe aan de pompoensaus en meng goed. Verwarm kort door en serveer met Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten en rucola.

• TIP

  Bij het maken van gnocchi met pompoensaus kun je ervoor zorgen dat je de pompoen goed kookt zodat deze lekker zacht wordt en makkelijk te pureren is. Experimenteer met de kruiden door bijvoorbeeld wat nootmuskaat of kaneel toe te voegen aan de saus; dit kan de smaak echt verdiepen. Voor een extra romige textuur kun je ook een scheutje room door de pompoensaus roeren, maar dat is natuurlijk optioneel. Vergeet niet de gnocchi af te spoelen met koud water na het koken; dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken. Serveer het gerecht met een frisse salade om een mooie balans van smaken en texturen te creëren.