🚧 We hebben een nieuwe website. Heb je een tip? Vertel het ons.
DeKookClub logo
Salie Terug naar overzicht

Salie

Kruiden en specerijenKruiden
Salie is een kruid met een sterke smaak dat meestal in kleine hoeveelheden wordt gebruikt. Het is een veelzijdig kruid dat wordt gebruikt in een groot aantal gerechten, waaronder vlees, vullingen, uien, soepen, sauzen, dressings, taarten, quiches, kaasgerechten, broden, stoofschotels en stoofgerechten.

Soorten

Er zijn verschillende soorten salie, en sommige hebben niet de groene bladeren van standaard salie. Ananassalie is in de handel verkrijgbaar en is over het algemeen zoeter en milder.

Bewaren

Gedroogde salie heeft een sterkere smaak dan die van verse. Je kunt salie zowel vers van de plant gebruiken als de gedroogde variant.

Verse salie is een aantal dagen houdbaar in de koelkast. Het is daarom aan te raden enkel de plukken wat je nodig hebt.

Er zijn verschillende manieren om salie te drogen, bijvoorbeeld aan de lucht, in de oven of een dehydratie machine. Gedroogde salie is maanden houdbaar, daarna verliest het langszaam zijn smaak.

Schoonmaken

Verwijder het eventuele vuil of insecten van de blaadjes door de salie kort af te spoelen onder stromend koud water.

Schud de salie goed boven de gootsteen uit om het water te verwijderen. Een goede manier om het vocht te verwijderen is door ze in een slacentrifuge te draaien.

Verspreid de salie op een handdoek om het overige vocht te laten verdampen. Dit zal hoogstens een paar uur duren.

Bereiden

Voor de bereiding van verse salie haal je de blaadjes van de stengels, spoel je ze af met koud water en droog je ze goed. Snijd het blad volgens de instructies van het gerech, salie wordt vaak gesneden in stukjes, gemalen of gehakt. Gedroogde salie en saliepoeder kunnen worden afgemeten en aan het recept worden toegevoegd.

Smaak

Salie heeft een sterke, kruidige smaak met een licht bittere ondertoon.

Als salie rauw is, heeft het een intense, kruidige smaak met aardse en peperige ondertonen. De smaak is niet overweldigend, maar eerder robuust en vol, waardoor salie een veelzijdig kruid is dat goed samengaat met verschillende ingrediënten.

Wanneer salie wordt gekookt of toegevoegd aan gerechten zoals pasta, gevogelte, varkensvlees en sauzen, vermengt de smaak van salie zich met de andere ingrediënten om een subtiele maar aanwezige smaak aan het gerecht te geven. Salie wordt vaak gebruikt als smaakmaker in mediterrane en Noord-Europese gerechten en is een essentiële specerij in traditionele gerechten zoals kip met salieboter en risotto met salie.

Salie kan vers of gedroogd worden gebruikt, hoewel gedroogde salie vaak een sterkere smaak en aroma heeft. Het is een veelgebruikt kruid in veel culinaire tradities over de hele wereld vanwege zijn sterke smaak en aroma.

Gezond

Salie bevat vitamine A en C en verschillende andere antioxidanten. Het is verder rijk aan vitamine K.

Recepten met Salie als ingrediënt

Gerelateerde Kruiden en specerijen