Gebakken forel met kruidenboter

• 2 stuks Hele forellen (schoongemaakt)
• 1 eetlepel(s) Olijfolie
• 100 gram Boter (op kamertemperatuur)
• 1 theelepel(s) Citroen zeste (rasp)
• 2 teentje(s) Knoflook
• 0.5 stuks Sjalot
• 1 eetlepel(s) Peterselie
• Zeezout (of fleur de sel)

Bereiding

• 1

  Zelf kruidenboter maken

  Meng in een kom de boter met citroen zeste, geraspte knoflook, fijngesneden sjalot en gehakte peterselie tot een smeuïge massa. Breng op smaak met zeezout. Zet de kruidenboter in de koelkast tot gebruik.

• 2

  Forel voorbereiden

  Dep de forellen goed droog met keukenpapier. Maak aan één zijde van elke forel 3 kleine insnijdingen. Vul deze insnijdingen met de kruidenboter en smeer de rest van de boter gelijkmatig in de buikholte van de vis.

• 3

  Forel bakken

  Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op een laag tot middelhoog vuur. Leg de forellen voorzichtig in de pan met de beboterde zijde naar boven. Dek af en bak gedurende 5-6 minuten. Draai voorzichtig om en bak nog eens 5-6 minuten afgedekt.

• 4

  Serveren

  Serveer de gebakken forel direct, gegarneerd met verse peterselie en eventueel citroenschijfjes.

• TIP

  Bij het maken van de kruidenboter, zorg ervoor dat de boter echt op kamertemperatuur is, zodat deze makkelijk mengt met de andere ingrediënten en een gladde consistentie krijgt. Voor het bakken van de forel, gebruik een ruime koekenpan waar de vis comfortabel in past zonder te veel te buigen. Hierdoor blijft de vis intact tijdens het bakken. Laat de forel goed drogen voordat je hem in de pan legt. Dit helpt om een mooie knapperige buitenkant te krijgen. Wees geduldig tijdens het bakken en draai de vis slechts één keer om. Hierdoor blijft de vis heel en behoudt hij zijn textuur. Serveer de forel direct nadat hij uit de pan komt, zodat je kunt genieten van de beste smaak en textuur.