Penne Bolognese

• 200 gram Ui
• 1 teentje(s) Knoflook
• 5 eetlepel(s) Olijfolie
• 500 gram Gehakt naar keuze
• 100 gram Gerookte bacon
• 800 gram Tomatenblokjes uit blik
• 2 blokje(s) Vleesbouillonblokje
• 1 handje(s) Basilicum
• 500 ml Water
• 500 gram Penne
• Peper naar smaak
• Zout naar smaak

Bereiding

• 1

  Snijden en voorbereiden

  5 minuten

  Pel de ui en knoflook en snijd ze fijn. Zet alle ingrediënten klaar op het aanrecht.

• 2

  Bakken van ui en knoflook

  5 minuten

  Verhit de olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui en knoflook enkele minuten tot ze glazig zijn.

• 3

  Gehakt en spek toevoegen

  7 minuten

  Voeg het gehakt en de blokjes bacon toe en bak op middelhoog vuur tot het vlees rul en lichtbruin is.

• 4

  Tomatensaus maken

  30 minuten

  Voeg de tomatenblokjes, bouillonblokjes en water toe. Roer goed door en laat de saus op laag vuur 30 minuten zachtjes pruttelen.

• 5

  Pasta koken

  10 minuten

  Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Giet af.

• 6

  Afronden en serveren

  5 minuten

  Breng de saus op smaak met peper, zout en verse basilicum. Serveer de saus over de warme penne en garneer eventueel met extra basilicum.

• TIP

  Neem de tijd om de saus goed te laten pruttelen. Hoe langer ze zachtjes kookt, hoe meer de smaken zich ontwikkelen en samenkomen tot een rijke, volle saus. Als je wat extra tijd hebt, kun je de saus zelfs tot een uur laten sudderen. Gebruik daarnaast kwalitatief goede tomaten uit blik – San Marzano-tomaten bijvoorbeeld – voor een diepere smaak. Voor een extra vleugje diepte en umami kun je een klein scheutje rode wijn toevoegen zodra je het gehakt hebt aangebakken. Laat dit een paar minuten inkoken voordat je de tomaten en bouillon erbij doet. Wil je het wat pittiger? Voeg dan wat chilivlokken toe tijdens het bakken van de ui en knoflook. Als je basilicum toevoegt, doe dit pas helemaal aan het einde of net voor het serveren, zodat het zijn frisse smaak en geur behoudt. En vergeet niet om het geheel goed op smaak te brengen met peper en zout. Proef altijd even voor je serveert – een klein beetje extra zout of een kneepje citroensap kan net het verschil maken. Tot slot: bewaar gerust wat saus voor de volgende dag. Bolognesesaus smaakt vaak nóg beter nadat hij een nachtje in de koelkast heeft gestaan.