Chili con carne

• 1 stuks Ui
• 2 stuks Paprika
• 2 eetlepel(s) Kruidenmix voor chili con carne
• 1 eetlepel(s) Olijfolie
• 500 gram Rundergehakt
• 450 gram Rode/bruine bonen
• 1 blik Blik tomatenblokjes (à 400 gr)
• 1 blikje(s) Klein blikje tomatenpuree
• 200 ml Gezeefde tomaten
• 1 blikje(s) Klein blikje maïs à 150 gr
• 250 ml Zure room
• 1 handje(s) Peterselie
• 300 gram Rijst

Bereiding

• 1

  Groenten voorbereiden

  5 minuten

  Pel de ui en snij zowel de ui als de paprika's in kleine blokjes.

• 2

  Aanzetten met kruiden

  3 minuten

  Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en paprika tot ze glazig zijn en roer vervolgens de kruidenmix erdoor.

• 3

  Gehakt rul bakken

  5 minuten

  Voeg het rundergehakt toe en bak het, terwijl je het met een houten lepel in stukjes breekt, goudbruin en rul.

• 4

  Tomatensaus laten pruttelen

  12 minuten

  Roer de tomatenpuree erdoor, voeg de tomatenblokjes en gezeefde tomaten toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de saus ongeveer 12 minuten zachtjes pruttelen.

• 5

  Bonen en maïs toevoegen

  7 minuten

  Schep de uitgelekte bonen en maïs door de saus en laat nog 7 minuten meekoken zodat de smaken goed mengen.

• 6

  Rijst koken

  10 minuten

  Kook intussen de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

• 7

  Serveren

  3 minuten

  Verdeel de rijst over borden, schep de chili erover en garneer met een lepel zure room en naar smaak fijngehakte peterselie.

• TIP

  Voor een diepere smaak kun je de ui langzaam laten karamelliseren voordat je de paprika en kruiden toevoegt. Dit kost iets meer tijd, maar het geeft de basis van je chili veel meer diepgang. Gebruik het liefst een goede, huisgemaakte of kwalitatieve kruidenmix zonder zout – zo houd je zelf controle over de smaakbalans. Als je van een beetje pit houdt, voeg dan een snufje chilivlokken of vers gesneden rode peper toe tijdens het bakken van de groenten. Spoel de bonen goed af onder koud water; dit verwijdert het overtollige zetmeel en voorkomt een te zompige textuur. Ook de maïs kun je het beste afgieten en even laten uitlekken, zodat de saus niet verwatert. Laat de chili na het toevoegen van alle ingrediënten zeker 20 à 30 minuten sudderen op laag vuur. Dek de pan niet volledig af, zodat de saus iets kan indikken. Wil je het gerecht echt laten schitteren? Laat de chili na bereiding nog 15 minuten rusten met het deksel op de pan. De smaken trekken dan nog beter in en de structuur wordt rijker. Serveer het vervolgens met een klodder volle zure room of eventueel wat geraspte kaas, een handje verse koriander of peterselie, en een partje limoen voor een frisse touch. Ook lekker: serveer met tortilla’s of nacho’s in plaats van rijst voor een Mexicaanse twist.