Paprika

Bewaar ze in de groentelade van de koelkast. In koelere tijden van het jaar kunnen paprika's in de fruitschaal worden bewaard.

Om de schil van de paprika te verwijderen, roostert, grilt of barbecuet je de paprika totdat de schil blaart en zwart wordt. Verwijder de verbrande schil. Om dit gemakkelijker te maken kun je de paprika's een paar minuten in een plastic zak of afgedekte schaal leggen en dan de schil eraf trekken.

Snij paprika's in blokjes voor op pizza's, in stukjes voor spiesjes, in pastasauzen of bij roerbakken. Vul ze met rijst of met broodkruimels en bak ze. Voeg geroosterde paprika's, warm of koud, toe aan salades en sandwiches.

Paprika's hebben een zoete en knapperige smaak met subtiele fruitige tonen die variëren afhankelijk van de kleur en rijpheid. Over het algemeen worden paprika's als lichtzoet beschouwd, maar ze kunnen ook een lichte bitterheid hebben, vooral bij de zaden en de witte vliezen binnenin.

Rode paprika's hebben over het algemeen een zoetere en fruitigere smaak dan groene paprika's omdat ze langer rijpen aan de plant. Gele en oranje paprika's hebben ook een zoete smaak, maar deze kan minder uitgesproken zijn dan bij rode paprika's.

Paprika's hebben een knapperige textuur, vooral als ze rauw worden gegeten, en zijn vaak een populaire toevoeging aan salades en rauwe gerechten vanwege hun verfrissende en sappige eigenschappen. Wanneer paprika's gekookt of geroosterd worden, krijgen ze een zachtere textuur en een diepere, meer geconcentreerde smaak, waardoor ze een heerlijke toevoeging zijn aan gerechten zoals stoofschotels, roerbakgerechten en gegrilde groenten.

Rode paprika's zijn een goede bron van vitamine C, foliumzuur en vitamine B6, en een bron van vitamine A.

Groene paprika's zijn een goede bron van vitamine C en een bron van vitamine B6.

Gele paprika's zijn een goede bron van vitamine C en een bron van foliumzuur en vitamine B6.

Oranje paprika's zijn een goede bron van foliumzuur en vitamine C, een bron van vitamine A, vitamine B6 en vitamine E.