Noma's handboek voor fermenteren

Stap binnen in de wereld van Noma, het beste restaurant ter wereld, en ontdek de geheimen van fermentatie in Noma's handboek voor fermenteren. Chef-kok en mede-eigenaar René Redzepi en chef David Zilber delen hun kennis en technieken op het gebied van fermentatie - van frisse azijn tot intense miso en unieke garum - en onthullen nooit eerder gepubliceerde recepten en bereidingswijzen.

Deze 456 pagina's tellende gids bevat meer dan 100 bijzondere recepten en ruim 500 prachtige foto's die je inspireren om zelf te experimenteren met fermentatie. Ontdek hoe deze techniek de smaakprofielen van gerechten kan verbeteren en maak indruk op je vrienden en familie met unieke en verrassende smaken. Met Noma's handboek voor fermenteren ben je gegarandeerd de koning(in) van de keuken!