Homakase

Stel je voor, een betoverend sushifestijn waarin jij als gast volledig wordt verrast. Dat is de essentie van Homakase, een culinair avontuur gecreëerd door de meesterlijke auteur Oof Verschuren. Terwijl de term 'Omakase' zijn oorsprong vindt in de traditionele Japanse keuken, brengt dit boek het concept naar jouw eigen huis, waar magie en smaken samenkomen.

Oof Verschuren, de creatieve geest achter de lens en bekend van zijn prachtige fotografie in de boeken van Yvette van Boven, heeft zich de afgelopen jaren volledig toegelegd op de kunst van het bereiden van sushi. Op elke van de 384 pagina's van dit betoverende boek onthult hij stap voor stap, foto per foto, hoe jij als thuiskok op professionele wijze authentieke sushi kunt creëren voor een intiem gezelschap van zes gasten. En maak je geen zorgen, Oof staat stil bij alle minder bekende ingrediënten en benodigde keukenspullen. Hij laat je weten waar je ze kunt vinden en welk seizoen het meest geschikt is om ze te verkrijgen. Want dat is het geheim van de Japanse keuken: kook lokaal en seizoensgebonden.

Het resultaat van Oof's passie en toewijding is een adembenemend en buitengewoon praktisch boek, geschikt voor zowel beginnende als gevorderde thuiskoks. Of je nu net begint aan je culinaire reis of al enige ervaring hebt, Homakase biedt je de handvatten om je eigen sushimeester te worden.

Laat me je voorstellen aan enkele mensen die betoverd zijn door Oof's werk:

"Oof en ik delen een gemeenschappelijke weg naar omakase; ik heb mezelf deze ambacht aangeleerd vanuit mijn studentenkamer, terwijl hij hetzelfde deed vanuit zijn eigen huis. Ik voel dat onze benadering iets heel paradoxale heeft, waarbij we een algemene huiselijke keuken gebruiken om een keuken te verkennen die uiterst specifiek is voor een tijd en plaats die zo vreemd mogelijk is. Ik hoop dat dit boek het verfijnde ambacht van omakase, waar we beiden zo van houden, ontmystificeert." - Kitsanin Thanyakulsajja, chef-eigenaar van omakasestijl restaurant Undercover, Amsterdam.

"Alle technieken en kennis van de Japanse keuken die Oof bezit, zijn authentiek en verfijnd, maar hij doet het op zijn eigen Oof-manier! Zijn passie en compassie voor Japan inspireren mij enorm. Arigato." - Kuniyoshi Ohtawara, chef-kok bij het Japanse sushirestaurant Hokkai Kitchen, IJmuiden.

"Wij kunnen niet wachten om Homakase te verwelkomen! Degenen die Oof volgen op Instagram worden al jarenlang getrakteerd op ware culinaire meesterwerkjes. Oof en zijn vrouw Yvette storten zich vol passie en enthousiasme in iets, en dat zie en proef je in dit boek." - delicious.

Homakase: Het Magische Sushifestijn, een meeslepende reis door de wereld van sushi, gebracht door de onnavolgbare Oof Verschuren. Laat je betoveren door zijn creativiteit en geniet van de heerlijke kunstwerken die hij met liefde op je bord tovert.