Een ode aan groenten

Alice Zaslavsky's Een ode aan groenten is niet zomaar een kookboek, het is een liefdesbrief aan groenten. Het boek laat zien hoe je het maximale uit je groenten kunt halen door te experimenteren met verschillende kooktechnieken. Naast koken, stomen en blancheren zijn er ook andere manieren om groenten te bereiden, zoals konfijten, schroeien, roosteren, frituren, stoven of karamelliseren. Door deze verschillende bereidingswijzen te gebruiken, ontstaan verrassende smaakcombinaties. Wie had gedacht dat rode biet perfect zou passen bij daikon, citrus of walnoten? Of dat prei heerlijk smaakt in combinatie met ansjovis of karwijzaad, en venkel een perfecte match is met sinaasappel en Parmezaan?

Het boek bevat innovatieve en maakbare recepten voor iedereen, of je nu een ervaren kok bent of een beginner. Van radijsjes uit de oven met kruidenboter tot raapjes in cider met een crumble van zuurdesembrood, en van geroosterde radicchio met een dressing van kappertjes en zure kersen tot broccolisteaks met tkemali. Hoewel niet alle recepten vegetarisch zijn, zijn ze gemakkelijk aan te passen zodat iedereen kan genieten van de heerlijke gerechten, van aardpeer tot zoete aardappel.

Dit standaardwerk van 488 pagina's bevat niet alleen recepten, maar ook handige bewaar- en conserveertips en advies van bekende chef-koks. Geen wonder dat dit boek kanshebber is voor Kookboek van het Jaar! Een ode aan groenten is niet alleen een kookboek, het is een inspiratiebron voor iedereen die meer wil experimenteren met groenten en nieuwe smaken wil ontdekken.