Pasta pesto

• 250 gram Pasta
• 300 gram Cherrytomaten
• 6 eetlepel(s) Pesto
• 80 gram Rucola
• 1 scheutje(s) Parmezaanse kaas

Bereiding

• 1

  Kook de pasta

  10 minuten

  Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, of tot al dente. Giet af en bewaar een kopje van het kookvocht.

• 2

  Bereid de pesto

  3 minuten

  Terwijl de pasta kookt, meng je de groene pesto met 1 eetlepel olijfolie in een kom. Roer goed door tot je een gladde en smeuïge saus hebt. Voeg een beetje van het bewaarde kookvocht toe als de pesto te dik is.

• 3

  Combineer de ingrediënten

  5 minuten

  Verhit de overgebleven eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe en bak ze gedurende 2-3 minuten, tot ze iets zachter zijn geworden. Voeg vervolgens de gekookte pasta toe en roer voorzichtig om de tomaatjes gelijkmatig te verdelen.

• 4

  Voeg rucola en pesto toe

  2 minuten

  Voeg de verse rucola toe aan de pan met pasta en tomaatjes. Giet de pestosaus over het mengsel en roer alles goed door tot de rucola iets is geslonken en de pesto gelijkmatig is verdeeld.

• 5

  Breng op smaak en serveer

  1 minuten

  Breng het gerecht op smaak met zout en peper naar smaak. Schep de pasta pesto op borden en garneer met geraspte Parmezaanse kaas, indien gewenst.