Hollandaisesaus

• 3 stuks Eierdooiers
• 2 Verse citroensap
• 200 gram Zachte boter
• snufje(s) Zout naar smaak
• snufje(s) Cayennepeper naar smaak
• snufje(s) Witte peper naar smaak

Bereiding

• 1

  Eierdooiers en citroensap kloppen

  Klop de eierdooiers en citroensap samen in een hittebestendige kom.

• 2

  Verhitten au bain-marie

  Plaats de kom boven een pan met zacht kokend water (au bain-marie) en blijf kloppen tot het mengsel dikker wordt.

• 3

  Boter toevoegen

  Voeg de zachte boter geleidelijk toe aan het eiermengsel terwijl je blijft kloppen. Blijf kloppen tot de saus glad en romig is.

• 4

  Kruiden toevoegen

  Breng de Hollandaisesaus op smaak met zout, cayennepeper en witte peper. Blijf kloppen tot de kruiden gelijkmatig zijn verdeeld.

• 5

  Serveren

  Serveer de Hollandaisesaus warm over gegrilde vis, gestoomde groenten of gepocheerde eieren.