Sous vide

Sous-vide is een warmtebehandelingsmethode waarbij voedsel in vacuümverpakte zakken wordt gekookt in een constante temperatuur. Het voedsel wordt gekookt in een warm waterbad totdat het de gewenste gaarheid bereikt. Door de korte kooktijd en de lage temperatuur behouden het voedsel meer smaak, aroma's, sappen en vitaminen. Sous-vide is een populaire manier van koken onder professionele koks, maar wordt steeds vaker thuis gebruikt.