Luau

Luau is een kookmethode die oorspronkelijk uit Hawaï komt. Het is een manier om vlees, vis, groenten, rijst en fruitschotels te bereiden in een grote, bodemloze kookpot of imu genaamd. Het vlees of de vis wordt gekookt in een speciale saus, die vaak bestaat uit kokosmelk, bamboescheuten, citroengras, chilipepers, vissoep, suiker en andere ingrediënten. De pot wordt dan begraven in een kuil, die wordt gevuld met kokende stenen. Als de kuil heet is, worden de ingrediënten geplaatst en bedekt met bananenbladeren. De luau wordt vervolgens gekookt met stoom gedurende minstens twee uur. Het resultaat is een heerlijke, kruidige maaltijd met een unieke smaak.