Larderen

Larderen is een techniek die wordt gebruikt om vlees smakelijker te maken door het insmeren met vet. Deze techniek wordt vaak gebruikt in de Franse keuken. Het vet dat wordt gebruikt kan zowel vet uit varkensvlees, zoals spek, als olie of boter zijn. Het vet wordt rondom het vlees aangebracht om het sappig en smakelijker te maken. Larderen kan ook worden gebruikt om een extra smaak toe te voegen aan een gerecht, zoals door knoflook of kruiden toe te voegen aan het vet.