Braiseren

Braiseren is een techniek waarmee je heerlijk sappig vlees of groenten maakt. Het gaat hierbij om stukken vlees of groenten die je aan het begin van het gerecht in een kleine hoeveelheid hete vet gaart. Daarna voeg je een vloeistof toe, zoals bouillon, rode wijn of bier, en sluit je het deksel op de pan. Het vlees of de groenten worden dan verder gegaard door middel van stomen en zachtjes zwoegen in de hete vloeistof. Hierdoor krijgt het een heerlijke smaak en sappigheid.