Afgieten

Afgieten is een manier om de smaak, textuur en watervolume in een gerecht te beheersen. Het is een manier om het kookproces te sturen. Het is een techniek waarbij het gerecht in een vergiet of zeef wordt gedaan, waardoor kookvloeistoffen worden afgevoerd. Het vergiet of zeef kan worden gebruikt om overtollig vet, sappen en bouillons te verwijderen. Hierdoor kunnen gerechten met een grotere smaak en textuur worden bereid. Afgieten kan ook worden gebruikt om ingrediënten te verwijderen die niet gewenst zijn in het gerecht.