Rabarbertaart

• 50 gram Roomboter (ongezouten, kamertemperatuur)
• 50 gram Suiker
• 150 gram Bloem
• 1 Eidooier
• Zout snufje
• 150 ml Slagroom
• 125 ml Volle melk
• 3 Eidooiers (middel)
• 100 gram Suiker
• 25 gram Custardpoeder
• 1 Vanillestokje (merg)
• 4 Rabarber
• 1 Maizena
• 2 Suiker
• Amandelschaafsel ½

Bereiding

• 1

  Bodem maken

  15 minuten

  Meng de roomboter, suiker, bloem, eidooier en een snufje zout tot een samenhangend deeg. Bekleed een taartvorm met het deeg en zet het in de koelkast om te rusten.

• 2

  Custard vulling maken

  20 minuten

  Verwarm de slagroom en volle melk in een pan. Klop de eidooiers met suiker en custardpoeder in een aparte kom. Voeg het hete roommengsel al roerend toe aan de eiermengsel. Doe het terug in de pan en verwarm op laag vuur, voeg vanillemerg toe en blijf roeren tot de custard dikker wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen.

• 3

  Rabarber voorbereiden

  5 minuten

  Was en snijd de rabarberstengels in stukjes. Meng de stukjes rabarber met maïzena en suiker.

• 4

  Bakken

  25 minuten

  Verwarm de oven voor op 180°C. Giet de custardvulling over de taartbodem en verdeel de rabarber erover. Strooi amandelschaafsel erbovenop. Bak de rabarbertaart in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot de taart goudbruin is en de rabarber zacht is.

• 5

  Serveren

  0 minuten

  Laat de rabarbertaart iets afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer warm of op kamertemperatuur. Geniet van je heerlijke rabarbertaart!

• TIP

  Bij het bereiden van de rabarber voor de taart, snijd de rabarberstelen in gelijke lengtes zodat ze gelijkmatig garen. Als de rabarberstelen erg dik zijn, is het een goed idee om ze over de lengte in dunne reepjes te snijden, zodat ze gemakkelijker kunnen worden verdeeld over de taart.