Bewaren
Walnoten zijn te koop in de dop, gepeld, rauw of geroosterd. Walnoten in de dop blijven het langst goed, mits bewaard op een koele, droge plek. Gepelde walnoten bewaar je het beste luchtdicht in de koelkast of vriezer, omdat ze snel ranzig kunnen worden door het hoge vetgehalte. Vermijd noten met een muffe geur of vettige textuur.
Schoonmaken
Walnoten in de dop moet je kraken met een notenkraker. Gepelde walnoten hoef je enkel kort na te kijken op stukjes schaal of vliesjes. Voor sommige bereidingen (zoals pesto of gebak) kun je ze kort roosteren in een droge pan of oven voor een intensere smaak.
Bereiden
Walnoten worden vaak rauw of geroosterd gegeten als snack of verwerkt in gerechten zoals salades, brood, taart, pesto, yoghurt en kazengerechten. Ook worden ze gebruikt in sauzen of als korst voor vlees en vis. In plantaardige keukens zijn ze populair als basis voor notenpatés of ‘gehakt’.
Smaak
Walnoten hebben een volle, licht bittere en nootachtige smaak met een vettige, romige textuur. Geroosterd worden ze intenser en knapperiger. De smaak past goed bij zowel zoet als hartig.
Gezond
Walnoten zijn zeer voedzaam en rijk aan omega-3-vetzuren (ALA), antioxidanten, vitamine E, B6, foliumzuur, magnesium en vezels. Ze ondersteunen hart- en hersengezondheid, kunnen ontstekingen remmen en het cholesterolgehalte verbeteren. Dagelijkse consumptie in kleine hoeveelheden wordt vaak aanbevolen als onderdeel van een gezond dieet.
