🚧 We hebben een nieuwe website! Tips? Vertel het ons.
DeKookClub logo
Venkel Terug naar overzicht

Venkel

GroentenStengelgewassen
Venkel is een plantensoort uit de wortelfamilie. Het smaakt en ruikt naar anijs. Het is een zeer smaakvol gewas dat in de keuken wordt gebruikt en, samen met anijs, een van de belangrijkste ingrediënten van absint is. Venkelbladeren kunnen worden gebruikt als kruiden, bijvoorbeeld ter vervanging van dille.

Bewaren

Kies stevige, grote, witte bollen met fris, veerkrachtig loof. Kleine bollen van minder dan 12 cm doorsnee zijn zachter.

Bewaar de venkel in de koelkast en gebruik het zo snel mogelijk na aankoop.

Schoonmaken

Snij de onderkant en de stengels af, bewaar het loof voor de garnering. Elk deel van de plant van het zaad tot de wortel is eetbaar. Gebruik bij het koken zo weinig mogelijk water om de smaak te behouden. Kook de bol in zijn geheel of snijd hem in plakjes om te grillen of in blokjes om toe te voegen aan stoofpotten en stoofschotels.

Bereiden

De stengels kunnen fijngesneden, geraspt, rauw of gekookt worden toegevoegd aan salades of sandwiches. Stoom, roerbak of kook de venkelknol als bijgerecht. Rooster venkel in een beetje olijfolie met knoflook, citroensap en een beetje bruine suiker. Gebruik takjes voor de versiering.

Smaak

Venkel heeft een unieke smaak die fris, knapperig en licht zoet is met een subtiele hint van anijs. De smaak van venkel wordt voornamelijk bepaald door de aanwezigheid van vluchtige oliën, zoals anethol, die de venkel zijn kenmerkende geur en smaak geven.

In zijn rauwe vorm heeft venkel een knapperige textuur en een verfrissende, anijsachtige smaak die lijkt op drop of selderij. De frisheid van venkel maakt het een populaire keuze voor gebruik in salades en rauwe gerechten, waar het een interessante en verfrissende toevoeging is.

Bij het koken, zoals stoven, roosteren of sauteren, wordt de smaak van venkel zachter en zoeter, terwijl de textuur zachter wordt en de anijsachtige tonen meer uitgesproken worden. Deze bereidingswijzen helpen ook om de natuurlijke zoetheid van venkel naar boven te halen en brengen de subtiele smaken naar boven, waardoor het een veelzijdige groente is die goed samengaat met een verscheidenheid aan kruiden en specerijen.

Venkel wordt vaak gebruikt in mediterrane en Italiaanse gerechten zoals salades, pasta, gegrilde groenten en visgerechten. Het kan ook worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels en gebraad om smaak en textuur toe te voegen.

Gezond

Venkel is een bron van voedingsvezels, foliumzuur en vitamine C, en bevat een aanzienlijke hoeveelheid kalium.

Recepten met Venkel als ingrediënt

Gerelateerde Groenten