Soorten
Bewaren
Bewaar verse tijm, losjes gewikkeld in een vochtige keukenrol, in een afgesloten plastic zak in de koelkast voor maximaal twee weken. Gooi de blaadjes weg zodra ze bruin beginnen te worden.
Na het verwijderen van de blaadjes blijft de tijm in een afgesloten bakje in de koelkast tot drie dagen vers.
Gedroogde tijm blijft in een glazen of plastic bakje op een koele, donkere plaats tot drie jaar goed.
Schoonmaken
Bereiden
Gedroogde tijm heeft een vrijwel identiek smaakprofiel als zijn verse tegenhanger, maar moet meestal opnieuw bevochtigd worden voor zijn volle smaak. Meestal kan dit tijdens het koken gebeuren door vocht uit het gerecht. Gedroogde tijmblaadjes kunnen in elke bereiding vervangen worden door verse, maar gebruik dan wel maar ongeveer een derde van de gedroogde tijm.
Tijm kan worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels, stoofpotjes, vullingen, kip, vlees, gestoomde groenten, salades en dressings, of op brood en pizza's gestrooid. Verse takjes tijm in azijn of olie geven smaak aan marinades en dressings. Citroentijm heeft een subtielere smaak. De blaadjes van tijm worden gebruikt op pizza's.
Smaak
Tijm heeft een sterke, aromatische smaak met warme aardse tonen en een subtiel pepertje.
In rauwe vorm heeft Tijm een sterke en kruidige smaak met aardse en peperige ondertonen. De smaak is niet overweldigend, maar eerder robuust en vol, waardoor Tijm een veelzijdig kruid is dat goed samengaat met een verscheidenheid aan ingrediënten.
Bij het koken of toevoegen aan gerechten zoals stoofschotels, soepen, sauzen en geroosterd vlees, vermengt de smaak van Tijm zich met de andere ingrediënten om een subtiele maar aanwezige smaak aan het gerecht te geven. Tijm wordt vaak gebruikt als smaakmaker in mediterrane en Franse gerechten en is een essentiële specerij in traditionele gerechten zoals coq au vin en ratatouille.
Tijm kan vers of gedroogd gebruikt worden, hoewel gedroogde tijm vaak een sterkere smaak en aroma heeft. Het is een veelgebruikt kruid in veel culinaire tradities over de hele wereld vanwege zijn sterke smaak en aroma.
