Bewaren
Postelein is verkrijgbaar bij groentewinkels, biologische winkels en op markten, vooral in de lente en zomer. Kies voor frisgroene blaadjes en stevige stelen. Bewaar postelein in een open zak of afgesloten bakje in de koelkast. Gebruik het binnen 2 tot 3 dagen, want de groente verlept snel.
Schoonmaken
Spoel de postelein grondig af onder koud water om zand of aarde te verwijderen. Droog voorzichtig in een slacentrifuge of met een schone theedoek. Eventuele dikke stelen kun je wegsnijden, vooral bij winterpostelein.
Bereiden
Postelein kun je zowel rauw als kort geblancheerd of gestoofd eten. Rauw is het heerlijk in salades of als frisse topping op brood of in wraps. Je kunt het ook kort wokken, toevoegen aan stamppot, of verwerken in soep. Kook het niet te lang; anders verliest het zijn knapperigheid.
Smaak
Postelein heeft een milde, lichtzure, frisse smaak en een sappige, knapperige structuur. De smaak doet denken aan spinazie, met een subtiele citrustoets, vooral bij zomerpostelein.
Gezond
Postelein is zeer gezond: het is rijk aan omega-3-vetzuren (een zeldzaamheid in groenten), vitamine C, ijzer, magnesium, calcium en antioxidanten. Het ondersteunt hartgezondheid, immuunsysteem en heeft ontstekingsremmende eigenschappen. Door zijn lage caloriegehalte is het een ideale groente voor een licht en voedzaam dieet.
