Pompelmoes

Bij het kopen van een pompelmoes kies je best voor een stevige, zware vrucht met een gladde, gave schil. Hoe zwaarder, hoe sappiger. De vrucht kan op kamertemperatuur enkele dagen worden bewaard, maar blijft tot twee weken goed in de koelkast.

Was de vrucht kort voor gebruik. Snijd de dikke schil rondom in met een mes en trek hem er voorzichtig af. Verwijder het witte vlies (dat bitter smaakt) en snijd het vruchtvlees in partjes of stukjes. Je kunt ook met een lepel het binnenste uitlepelen.

Pompelmoes wordt vaak rauw gegeten, in partjes of verwerkt in fruitsalades. Het vruchtvlees past goed bij vis, schaaldieren en in salades met bijvoorbeeld avocado of venkel. Ook kun je het sap gebruiken in vinaigrettes, desserts of drankjes. In sommige keukens wordt de dikke schil gesuikerd of gekonfijt.

De smaak van pompelmoes is een combinatie van fris, zuur en licht bitter. In vergelijking met een sinaasappel is hij minder zoet, maar sappiger en meer uitgesproken. De echte pompelmoes (Citrus maxima) is vaak milder en minder bitter dan de grapefruit.

Pompelmoes is rijk aan vitamine C, antioxidanten, kalium en vezels. Hij helpt het immuunsysteem te versterken en bevordert de spijsvertering. Door zijn lage caloriegehalte is de vrucht geschikt voor mensen die op hun gewicht letten. Let wel op: pompelmoes en grapefruit kunnen de werking van sommige medicijnen beïnvloeden, dus raadpleeg een arts of apotheker bij twijfel.