Bewaren
Om paksoi te bewaren kun je het beste de bladeren en stelen met koud water afspoelen. Dep de groenten droog met een stuk keukenrol. Doe de paksoi vervolgens in een plastic zak of een bakje met een deksel. Probeer zoveel mogelijk lucht uit de zak of bak te verwijderen en bewaar ze in de koelkast.
In de koelkast blijft paksoi ongeveer 3-5 dagen goed.
Schoonmaken
De paksoi kan je schoonmaken door deze met water af te spoelen en even schoon te wrijven. Het vuil verzamelt zich meestal aan de onderkant van de stengels in de spleten, door de uiteinden af te snijden zijn ze beter schoon te maken. Je kunt de steeltjes er ook afscheuren, als je geen zin hebt om ze af te snijden.
Bereiden
Verhit een beetje olie in een pan. Als de olie heet is, voeg je de gesneden paksoi toe met kruiden naar keuze. Geraspte knoflook, gember, sesamolie en sojasaus zijn allemaal smaken die goed samengaan met paksoi. Laat 2 minuten koken op hoog vuur en serveer.
Smaak
Paksoi heeft een milde en licht pittige smaak, vergelijkbaar met kool, maar subtieler en verfijnder. Het heeft een knapperige textuur en een sappige bite, waardoor het een veelzijdige groente is die het goed doet in een breed scala aan gerechten.
De smaak van paksoi is verfijnd en fris, met een lichte zoetheid en een subtiele peperige ondertoon. Deze smaak maakt paksoi een geweldige toevoeging aan roerbakgerechten, soepen, stoofschotels en salades, waar het een verfrissende en knapperige component toevoegt.
Hoewel paksoi rauw kan worden gegeten en zijn frisse smaak behoudt, is het nog lekkerder als het kort wordt gekookt of gestoomd. Het behoudt zijn knapperige textuur maar wordt zachter en malser, waardoor het een heerlijke toevoeging is aan warme gerechten.
Het vermogen van paksoi om de smaken van andere ingrediënten in een gerecht te absorberen en te versterken, maakt het een veelzijdige en populaire groente in veel Aziatische en internationale keukens.
Gezond
Paksoi is een goede bron van vezels, vitamine C, vitamine A, kalium en mineralen.
