Bewaren
Laurier is verkrijgbaar als verse of gedroogde blaadjes. Verse laurier koop je bij groentewinkels, goed gesorteerde supermarkten of tuincentra. Gedroogde blaadjes vind je in vrijwel elke supermarkt. Verse laurier bewaar je in de koelkast, gewikkeld in keukenpapier of in een afgesloten bakje; het blijft dan enkele weken goed. Gedroogde laurier kun je tot een jaar bewaren op een droge, donkere plek in een goed afgesloten potje.
Schoonmaken
Verse laurier hoef je alleen even af te spoelen onder koud water en droog te deppen voor gebruik. Gedroogde laurier hoeft niet schoongemaakt te worden, maar controleer wel of de blaadjes intact en schoon zijn.
Bereiden
Laurier wordt meestal in z’n geheel toegevoegd aan warme gerechten zoals soepen, stoofpotten, bouillons of sauzen. Het blad geeft tijdens het koken geleidelijk smaak af. Gebruik één of twee blaadjes per gerecht, en verwijder ze voor het opdienen, want ze zijn taai en niet bedoeld om op te eten.
Smaak
Laurier heeft een kruidige, licht bittere en aromatische smaak met tonen van eucalyptus, kruidnagel en nootmuskaat. De smaak komt pas goed tot zijn recht bij langdurige verhitting, waardoor het blad zelden in koude of snelle bereidingen wordt gebruikt.
Gezond
Laurier bevat antioxidanten, vitamine A, C, ijzer, calcium en magnesium. Het staat bekend om zijn mogelijke ontstekingsremmende en spijsverteringsbevorderende eigenschappen. In de kruidengeneeskunde wordt laurier soms gebruikt bij verkoudheid, indigestie en om de eetlust te stimuleren. Let op: gebruik laurier met mate, want in grote hoeveelheden kan het te intens zijn.
