Hazelnoot

Hazelnoten zijn verkrijgbaar in de dop, gepeld, rauw, geroosterd of gemalen. Kies bij voorkeur stevige noten zonder schimmel of muffe geur. In de dop zijn ze langer houdbaar. Bewaar gepelde hazelnoten luchtdicht en koel, bij voorkeur in de koelkast of vriezer, om ranzigheid te voorkomen. In de dop blijven ze op een koele, droge plek enkele maanden goed.

Bij hazelnoten in de dop kraak je eerst de dop met een notenkraker. Gepelde noten kun je kort roosteren in een droge pan of oven, waarna je het dunne, bruine velletje eraf wrijft in een schone doek. Dit verbetert de smaak en verteerbaarheid.

Hazelnoten kun je rauw eten, maar geroosterd komt hun volle, nootachtige smaak beter tot zijn recht. Ze worden verwerkt in granola, koekjes, chocoladerepen, pesto of als topping op salades en yoghurt. Ook kun je er hazelnootmelk of hazelnootpasta van maken. In de mediterrane keuken worden ze soms verwerkt in hartige sauzen of als korst voor vis of vlees.

Hazelnoten hebben een rijke, romige en lichtzoete smaak met een subtiele aardsheid. Geroosterd worden ze voller en intenser van smaak, met een bijna boterachtig aroma.

Hazelnoten zijn voedzaam en rijk aan onverzadigde vetten, vitamine E, B-vitaminen, magnesium, calcium en vezels. Ze ondersteunen het hart, de hersenfunctie en helpen het cholesterolgehalte te verbeteren. Door hun hoge energiegehalte zijn ze ideaal als voedzame snack, maar eet ze met mate vanwege de calorieën.