Bewaren
Verse dragon herken je aan frisgroene, stevige blaadjes zonder bruine of gele plekken. Je vindt dragon in de supermarkt, groentewinkel of bij gespecialiseerde kruidenkraampjes. Bewaar verse dragon in een licht vochtig keukenpapiertje gewikkeld in de groentelade van je koelkast. Op deze manier blijft dragon ongeveer een week vers. Dragon kun je ook invriezen, bijvoorbeeld fijngehakt in ijsblokjes met wat water of olie.
Schoonmaken
Spoel dragon voorzichtig af onder koud stromend water en dep het daarna droog met keukenpapier of een schone theedoek. Gebruik enkel de blaadjes, aangezien de harde stelen meestal taai zijn. Pluk de blaadjes van de steeltjes vlak voor gebruik om de smaak zo goed mogelijk te behouden.
Bereiden
Dragon gebruik je meestal vers, maar gedroogde dragon is ook verkrijgbaar. Verse dragon voeg je het beste pas tegen het einde van de bereiding toe aan gerechten om de delicate smaak te behouden. Dragon smaakt uitstekend in sauzen zoals béarnaisesaus, dressings, kip-, vis- en eiergerechten. Ook kan het verwerkt worden in salades, kruidenboter, en vinaigrettes.
Smaak
Dragon heeft een karakteristieke, anijsachtige en licht bittere smaak met subtiele zoete tonen. De frisse, kruidige smaak is sterk en herkenbaar, en geeft gerechten een verfijnde twist. Hierdoor moet je dragon met mate gebruiken om gerechten niet te overheersen.
Gezond
Dragon is gezond en bevat antioxidanten en vitaminen zoals vitamine A, vitamine C en diverse B-vitaminen. Het bevat ook mineralen zoals ijzer, kalium, magnesium en calcium. Dragon wordt traditioneel gebruikt vanwege zijn licht verteerbare eigenschappen en kan de spijsvertering ondersteunen. Net als veel kruiden bevat dragon vrijwel geen calorieën en is daardoor geschikt als gezonde smaakmaker in diverse gerechten.
