🚧 We hebben een nieuwe website! Tips? Vertel het ons.
DeKookClub logo
Doperwten Terug naar overzicht

Doperwten

GroentenPeulvruchten
De naam zegt het al, de erwten moet je zelf uit de peul halen. Doppen noemen we dit. Doperwten worden onrijp geplukt. Dat klinkt misschien wat vreemd, maar dan zitten de suikers nog in de erwtjes en die geven de doperwten zo'n lekkere zoete smaak. Doperwten om zelf te doppen zijn er maar heel kort, in juni en juli. De rest van het jaar zijn ze gedopt te koop, meestal diepgevroren. Doperwten zijn een vezelrijke groente.

Bewaren

De peulen van verse doperwten zij frisgroen en hebben geen uitgedroogde plekken. Bewaar de ongedopte peulen niet langer dan 2 dagen in een open zak in de groentelade van de koelkast. Bewaar gedopte erwten in de verpakking ook in de groentelade van de koelkast.

Schoonmaken

Druk met beide duimen op de bolle kant van de peul. Zo springt de peul open. Duw nu met de duim de middennaad verder open. Schuif vervolgens met de duim de erwten uit de peul en was ze in een zeef onder koud water.

Bereiden

Koken: in een bodempje water met wat zout. Kooktijd: 9-10 minuten.

Roerbakken: in een klein beetje olie op matig hoog vuur. Roerbaktijd: circa 5 minuten. Voeg een scheutje water toe als de wok te droog wordt.

Stoven: in een klein beetje olie of boter met een scheutje water op middelhoog vuur. Stooftijd 5-8 minuten.

Smaak

Doperwten hebben een zoete en licht nootachtige smaak die vaak geliefd is om hun frisheid en verfijnde smaak. Verse doperwten hebben een unieke zoetheid die goed tot uiting komt als ze licht gekookt worden, maar ze behouden hun smaak en textuur als ze rauw gegeten worden.

Jonge doperwten worden vaak als de lekkerste beschouwd omdat ze malser zijn en een intensere zoetheid hebben. Naarmate doperwten rijper worden, kunnen ze hun zoetheid en textuur verliezen, dus het is het beste om ze zo vers mogelijk te eten voor de beste smaakervaring.

Doperwten zijn veelzijdig en kunnen worden gebruikt in een breed scala aan gerechten, van salades en bijgerechten tot soepen, stoofschotels en risotto's. Ze voegen niet alleen een heerlijke smaak toe, maar zijn ook heerlijk om te eten. Ze voegen niet alleen een heerlijke smaak toe, maar ook een aangename textuur en kleur.

Gekookte erwten behouden vaak wat van hun knapperigheid, waardoor ze een interessante toevoeging zijn aan verschillende gerechten.

Gezond

Doperwten zijn een goede bron van vitamine C en E, zink en andere antioxidanten die het immuunsysteem versterken. Andere voedingsstoffen, zoals vitamine A en B, helpen ontstekingen te verminderen en verlagen het risico op chronische aandoeningen zoals diabetes, hartziekten en artritis.

Recepten met Doperwten als ingrediënt

Gerelateerde Groenten