Buddha fingers

Bij het kopen van Buddha's hand is het belangrijk te letten op een stevige structuur en een heldere gele kleur zonder bruine plekken. De vrucht is doorgaans beschikbaar van november tot februari. Bewaar Buddha's hand op een koele, droge plaats, bij voorkeur in een afgesloten bakje om te voorkomen dat het sterke aroma andere producten beïnvloedt. In de koelkast blijft de vrucht ongeveer een week goed.

Spoel de vrucht voorzichtig af onder koud water om stof of vuil te verwijderen. Aangezien de schil het belangrijkste eetbare deel is, is het niet nodig om de vrucht te schillen. Snijd de gewenste hoeveelheid af en rasp of snijd deze fijn voor gebruik.

Buddha's hand wordt voornamelijk gebruikt vanwege zijn aromatische schil. De geraspte schil kan worden toegevoegd aan gebak, desserts, salades en marinades. Daarnaast is het populair in cocktails en likeuren, zoals de zelfgemaakte "Buddhacello". De vrucht kan ook worden gekonfijt door de schil in suikersiroop te koken, wat resulteert in een zoete traktatie die goed past bij desserts of als snack.

De schil van Buddha's hand heeft een frisse, zoete citrussmaak zonder de bitterheid die vaak voorkomt bij andere citrusvruchten. Het witte merg (pith) is mild en niet bitter, waardoor het ook geschikt is voor consumptie. De geur is intens en bloemig, wat de vrucht ook populair maakt als natuurlijke luchtverfrisser.

Buddha's hand is rijk aan antioxidanten en bevat vitamine C. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt de vrucht gebruikt om de spijsvertering te bevorderen, hoest te verlichten en als tonicum voor de algehele gezondheid. Het ontbreken van sap maakt het een caloriearme toevoeging aan gerechten, ideaal voor mensen die op hun suikerinname letten.