Bimi

Bimi, ook wel bekend als aspergebroccoli, koop je het beste door te letten op de versheid. Kies bij voorkeur exemplaren met stevige, heldergroene stelen en compacte, frisse roosjes. Vermijd bimi met gele of bruine plekken, omdat dat duidt op minder versheid. Je vindt bimi meestal in supermarkten en groentewinkels.

Thuis kun je bimi het beste bewaren in de koelkast, losjes verpakt in een open plastic zak of folie in de groentelade. Zo blijft het 2 tot 5 dagen vers. Wil je bimi langer bewaren, dan kun je het eerst blancheren (2 tot 4 minuten in kokend water), afkoelen en vervolgens invriezen in een afgesloten diepvrieszakje. Op die manier blijft bimi tot wel een jaar goed. Gekookte of gewokte bimi-restjes blijven ongeveer 2 dagen houdbaar in de koelkast als je ze goed laat afkoelen en in een afgesloten bakje bewaart.

Bimi schoonmaken is eenvoudig: spoel de groente kort af onder koud stromend water. Controleer daarbij goed of er geen vuil of zand achterblijft tussen de kleine roosjes of op de stelen. Het is niet nodig om bimi te schillen of te snijden, want zowel de dunne stelen als de roosjes zijn volledig eetbaar. Snijd eventueel een klein stukje van de onderkant van de steel af als dit wat droog of vezelig aanvoelt. Na het afspoelen kun je de bimi direct bereiden.

Bimi bereiden kan op verschillende manieren, zoals koken, stomen, wokken, grillen of zelfs rauw verwerken. Bij koken breng je water aan de kook en laat je de bimi 3 tot 4 minuten garen, waarna je ze afgiet. Bij stomen duurt het ongeveer 5 minuten totdat de bimi beetgaar is. Voor een knapperig resultaat kun je bimi roerbakken of wokken met wat olie, knoflook en kruiden; dat duurt meestal slechts 3 tot 5 minuten op hoog vuur. Grillen is ook een lekkere optie: bestrijk de bimi met wat olie, kruiden en grill ze in ongeveer 4 tot 6 minuten tot ze lichtbruin en knapperig zijn. Rauw kun je bimi fijnsnijden en toevoegen aan salades voor extra knapperigheid. Kortom, bimi is makkelijk, snel te bereiden en heel veelzijdig.

Bimi heeft een milde, iets zoete smaak die doet denken aan broccoli, maar subtieler en verfijnder is. De dunne, knapperige stelen zijn vergelijkbaar met groene asperges en zorgen voor een licht frisse en nootachtige ondertoon. Deze zachte smaak maakt bimi geschikt om te combineren met allerlei ingrediënten en bereidingen, zonder snel overheersend te worden. Daardoor is bimi geliefd bij zowel liefhebbers van broccoli als bij mensen die een mildere groente prefereren.

Bimi is een gezonde groente, rijk aan voedingsstoffen. Het bevat veel vitamine C, vitamine K, foliumzuur, vezels en antioxidanten. De vitamine C ondersteunt je immuunsysteem, vitamine K is goed voor sterke botten en bloedstolling, en foliumzuur draagt bij aan celvernieuwing en groei. Bovendien bevat bimi antioxidanten die helpen om lichaamscellen te beschermen tegen schade. Door het lage caloriegehalte en de hoeveelheid vezels is bimi ook een uitstekende keuze binnen een gezond dieet en past het prima in vrijwel elke gezonde maaltijd.